Утверждение ГОСТа на классические блюда русской кухни может состояться к концу 2026 года, однако спешить с этим не следует, сообщил журналистам статс-секретарь и заместитель министра промышленности и торговли РФ Роман Чекушов. «Можно ожидать, что работа завершится к концу года, но важнее качество, чем скорость выполнения задачи.
Поскольку ГОСТ носит добровольный характер и не является обязательным, это не вопрос срочного законодательного регулирования, а скорее возможность представить русскую кухню как бренд как внутри страны, так и на международной арене», — отметил он в кулуарах Международного экономического форума «Россия — Исламский мир: КазаньФорум». Чекушов добавил, что сейчас проект ГОСТа доступен для общественного обсуждения на платформе «Береста», где отзывы принимаются до конца мая 2026 года.
Далее будет проводиться анализ поступивших замечаний и рассмотрение обновленного варианта проекта техническим комитетом. «В настоящий момент опубликована первая часть стандарта, включающая 133 блюда.
Работа экспертной группы продолжается, и скоро к списку добавится не менее 130 традиционных блюд русской кухни», — пояснил замминистра. В целом ГОСТ вызвал значительный интерес у профессионалов отрасли, поэтому он должен быть тщательно проработанным и глубоко продуманным», — заключил Чекушов.